Zeytin

*Zeytin boylu bir çalı veya 10 metreye kadar boylanabilen, sık dallı, yayvan tepeli, herdem yeşil yapraklı bir ağaçtır.

*Geniş, kıvrımlı, yamru yumru bir gövdesi vardır. Ağaç yaşlandıkça, düzgün gri renkli gövde kabuğu giderek çatlar. Ağacın tacı (tepesi), yaklaşık olarak artan boy kadar her sene genişler. Verimli topraklarda taç açık ve asimetrik, verimsiz topraklarda ise daha yoğun ve yuvarlaktır. Sürgünleri gri renkli, dikensiz ve hemen hemen üç köşelidir.

**Mızraksı, çok kısa saplı, deri gibi sert yaprakları sürgünlere karşılıklı çiftler halinde dizilmiştir. Yaprakları basit, tam kenarlı ve kenarlar alt yüze doğru hafif kıvrıktır. Yaprağın boyu 20-86 mm, genişliği de 5-17 mm'dir. Yaprakların ucunda sivri bir çıkıntı bulunur. Yaprağın üst yüzü koyu gri-yeşil ve tüysüz, alt yüzü mavimsi gümüşi renkte ve beyaz sık ipeksi tüylerle kaplıdır.

*Baharın sonlarına doğru yaprakların koltuğunda seyrek salkımlar halinde açan, küçük beyazımsı-sarı renkli, kokulu çiçekleri vardır. Rüzgarların taşıdığı çiçek tozlarıyla döllenen çiçekler etli ve yağlı meyve verir. Meyve önce yeşil, olgunlaştıktan sonra da parlak siyah bir renk alır. Etli meyvenin içinde sert bir çekirdek vardır. Meyvenin etli kısmından ve çekirdeğinden elde edilen yağı bakımından çok değerli bir ağaçtır. Aynı zamanda ağacının çok heybetli ve estetik bir görünümü vardır. Odunu çürümeye karşı son derece dayanıklıdır

Elimizde bulunan bazı zeytin çeşitleri;
__Edremit Zeytini
__Gemlik Zeytini
__Domat Zeytini
__Eşek Zeytini
__Çekiçge Zeytini

EDREMİT (AYVALIK) ZEYTİNİ

** Yağı kimyasal ve duyusal özellikleri yönünden birinci sırada yer alır.
**İyi bakım şartlarında kuvvetli gelişir. **Meyve orta büyüklüktedir.
**Orta derecede periyodisite gösterirler. **Mekanik hasada uygun yapıya sahiptir. **Verimi iyidir.
**Kendine verimlidir.
**Soğuğa kısmen dayanıklıdır.
**Çelikle çoğaltılabilir.

*__* Çanakkale, Ege Bölgesi Körfez yöresi ve İçel, Antalya, Maraş ve Mardin'e kadar uzanan geniş bir yetişme sahasına sahiptir.

GEMLİK (TRİLYA) ZEYTİNİ

**Orta kuvvette yetişir.
**Meyve orta iriliktedir.
**İyi bakım şartlarında düzenli ürün verir.
**Verimlidir.
**Kısmen kendine verimlidir.
**Soğuğa karşı kısmen dayanıklıdır.
**Çelikle çoğaltılabilir.

*__* Bursa, Tekirdağ, Kocaeli, Kastamonu, Zonguldak, Sinop, Samsun, Trabzon, Balıkesir, İZmir, Manisa, Aydın İçel, Adana, Antalya, Adıyaman illerini içine alan çok geniş bir coğafyada yetiştirilir.

ÇEKİŞTE ZEYTİNİ

** Çok kuvvetli gelişir.
** Meyvesi iridir.
** İyi bakım şartlarında düzenli ürün verebilir.
** Verimlidir.
** Soğuğa karşı duyarlı değildir, dayanıklıdır.
**Aşı ve çelikle çoğaltılabilir.

*__* İzmir'in Kiraz, Torbalı ve Ödemiş ilçelerinde, Aydın'ın Nazilli, Sultanhisar ve Yenipazar ilçelerinde yetiştirilir.

Dünya zeytin üretici ülkeleri arasında; ağaç varlığı açısından ülkemiz 4ncü, alan açısından da 6ncı sırada yer alır. Böylece dünya zeytinyağı üretimine % 8 oranında katkıda bulunur, sofralık zeytin üretiminde de İspanyadan sonra 2nci sırada yer alır.

Bazı zeytin çeşitleri;

*Teneke tipi zeytin
*Salamura tipi zeytin
*Sele zeytin
*Çizme yeşil zeytin
*Sofralık yeşil zeytin
*Kalamata Tipi
*İspanyol Tipi

DOMAT ZEYTİNİ

**İyi bakım şartlarında kuvvetli yetişir.
**Meyvesi iridir.
**İyi bakım koşullarında düzenli ürün verir.
**Verimlidir.
**Erken meyveye yatar.
**Geç sulamalarda soğuğa karşı duyarlıdır.
**Aşı ile çoğaltılabilir.

*__* Manisa'nın Akhisar, Turgutlu, Saruhanlı ilçelerinde, İzmir'in Kemalpaşa ve Selçuk ilçelerinde, Aydın'ın merkezi ile Söke, Karacasu, Kuyucuk ilçelerinde yetiştirilir.

TEKİR (KALAMATA)

**Meyveleri ve çekirdekleri çok iridir. -**Meyveleri %21.8 oranında yağ içerir.
**Meyve eti sert olduğundan beklemeye dayanıklıdır.
**Taneleri çok iri olduğundan standart dışıdır.
**Ancak son yıllarda iç ve dış piyasada iri zeytin talebinin artması nedeniyle yeşil sofralık olarak değerlendirilmeye başlamıştır.

*__* İzmir'in Ödemiş ilçesi ve civarında yaygın olarak görülen bir çeşittir.